11-05-21

Woho! Idag har jag invigt min symaskin på riktigt och sytt gardiner, eller kanske "gardiner". Nåt sånt har jag aldrig åstadkommit förut. Ni får se resultatet när de kommit på plats!

Annars regnar det, jag är fortfarande förkylningsdäckad och orkar ingenting, och kvällen kommer att tillbringas hemma i soffan. Gott så.

Gjorde fisk till middag förresten. Sesampanerad torsk med broccoli och en kall sås på creme fraiche, keso (hade för lite creme fraiche hemma), finhackat ägg, hackade räkor, dill, salt och vitpeppar. Det blev bra, men lita inte på mitt omdöme allt för mycket just nu, för jag känner i stort sett ingen smak eller lukt. Bara slem. Ew.

Over and out. Ha en fin lördag, vänner!

11-05-18 - Ärter och fläsk

Igår lagade jag soppa till middag. Jag brukar inte tycka om gröna ärtor, men så här som crème ninon (fast utan champagnen) blev det faktiskt väldans gott.

Koka upp lök och ett par deciliter vitt vin och koka tills löken mjuknat. Häll i buljong och grädde efter tycke och smak, jag tog ungefär tre deciliter av varje, och sex deciliter frysta gröna ärtor. Koka upp, puttra nån minut, kör i mixer/med mixerstav, smaka av med salt och peppar. Klart. Jag serverade med gräslök på toppen och stekt rimmad picnicbog - jag tycker om nåt salt och lite krispigt att bryta av det mjuka och gräddiga med.

(Picnicbog förresten, jag avskyr den där stavningen, men kan inte bli klar över om det verkligen stavas så, eller så som jag skulle vilja - picknickbog. På alla förpackningar i affärerna står det ju med bara c, och en googling leder ingen vart. Sen är det ju inte säkert att det är så enkelt som att det har med picknick att göra. Det kan ju heta så för att det från början gjordes i en fransk stad vid namn Picnic. Eller av svin av picnic-ras. Eller nåt sånt. Någon som vet bättre än jag?)

11-05-08 - Mandelkulor

Kasta en påse sötmandel i matberedaren och kör till smör (tar ett tag, men misströsta ej!).

Plocka fram hasselnötter.

Ta en klick mandelsmör och en hasselnöt och rulla till en boll med nöten i mitten.

Rulla, rulla, rulla.

Smält en kaka mörkaste choklad.

Plutta ner några kulor åt gången och rulla i chokladen med en sked.

Låt stelna på plåt.

Släng ner en massa blandade nötter i chokladen som blev över och häll upp i en burk att stelna till en tjock kaka.

Ät. (Jag har inte hunnit till den biten än! Åtgärdas snarast.)

11-05-07 - 2

Inte mindre än två bra köksidéer har jag genomfört idag.

Jag använder ofta vaniljpulver som smaksättning i bakverk, ischoklad, smoothies och så, men jag tycker att den lilla glasburken är svår att hantera, bökig att få upp rätt mängd ur och det är lätt gjort att spilla ut alltihopa när man öppnar den. Och oftast vill man ju bara ha några få korn eftersom det är så smakrikt. Så då tänkte jag att vaniljpulver ju skulle passa mycket bättre i en vanlig kryddburk, en sån med plast"sil" på toppen. En urdiskad Santa Maria-burk med finhålig sil, som från början innehållit cayennepeppar, fick ny etikett och fylldes med ungefär 1½ burk vaniljpulver (två fyller nog en kryddburk precis lagom, men nu hade jag inte mer hemma). Nu har jag vaniljsmaken lätt tillgänglig i kryddhyllan och det blir enkelt att bara skaka ner precis så mycket jag vill ha, kanske i en kaksmet eller på toppen av en kopp varm choklad med grädde...

En annan smaksättare jag vill använda ibland är citron, men inte tillräckligt ofta för att jag ska kunna ha färska citroner i kylen jämt. Då ligger de bara och möglar. Citronsaft på flaska funkar ju i en del situationer, men långtifrån i alla, för ofta vill man ju mest ha den fylliga smaken från skalen. Hur göra? Jag provar att torka citronskal! Två ekologiska citroner (viktigt eftersom det är skalet man använder, det vill man inte ha indränkt i bekämpningsmedel) skalades med zestjärn och så la jag ut strimlorna på en plåt med bakplåtspapper och satte in dem i ugnen på lägsta värme och med en slev i ugnsluckan för att ångan skulle komma ut. Jag rörde om några gånger, och efter ungefär 35 minuter var det klart. Ner i en annan gammal kryddburk och vips så har jag citronsmak hemma varenda dag. Av fyra citroner skulle man nog få en helt full burk och citron som räcker i evigheter, men det här blev en lagom liten test. Jag har ju faktiskt inte provat använda det än.

11-05-06 - Matutmaning

Vem lagar maten i ditt hushåll? Jag. Har jag huvudansvaret för maten är jag alldeles för mycket kontrollfreak för att dela med mig, men är det någon annan som lagar så tycker jag det är jättetrevligt att hjälpa till och umgås över matlagningen. Borde jobba på det där första, jag vet.
Hur mycket tid lägger du ner på matlagning på en vecka? Säg en timme om dagen, så sju då. Vissa dagar lagar jag ingen mat alls, men andra tar det desto mer tid.
Favoriträtt som barn: Det hade jag nog ingen. Jag tyckte inte om mat över huvud taget. Så jag svarar havrekakor.

Ditt paradnummer i köket: Oj. Kanske nån variant på grönsaker-korv-kött-bacon-ost-mantagervadmanhaver-pytt. Eller soppor och grytor som fått puttra på spisen länge, länge.
Burken som först tar slut i kryddhyllan: Timjan och sambal oelek (fast den står ju i kylen). Används ofta, och gärna tillsammans.
Följer du någon diet? Min egen. LCHF/primal/paleo med fokus på råvaror av hög kvalitet. Fritt från spannmål, (fleromättade) vegetabiliska oljor, soja, socker och suspekta tillsatser.
Varför/varför inte? För att må som en drottning förstås! Genom hela lååånga livet.

(Bild.)

Favoritgodis: Makadamianötter.
En måltid du minns: Massor, men det är svårt att välja en enskild - jag föredrar att minnas i plural. Som alla långa kvällar i mammas växthus, hemskt sena middagar i Barcelona, fulla kylväskor på stranden i Klubbviken, mysiga restauranger och pubar i Greenwich, alla grillfester med vännerna och så där. 
Bästa råvaran: Älg.
Viktigaste redskapet i ditt kök: Det finns mycket som är svårt att klara sig utan, men nåt jag använder nästan in absurdum är plastfolie. Här slängs inga rester hur ynkligt små de än är.
Det här äter du absolut inte: Se dietfrågan ju. Annars är jag öppen för att testa det mesta bara det är rätt tillagat. (Kan utläsas som: Gränsen kanske går vid levande, krälande maskar. Kanske.)
Din helgfrukost: Äter man första gången vid 13-14-tiden på dagen heter det knappast frukost va?

Välj!
Vin eller öl? Vin. Älskade att prova udda mikrobryggeriöl i ett tidigare liv.
Kött eller fisk? Båda. Fast jag äter nog kött lite oftare än fisk.
Färska eller torkade kryddor? Torkade.
Efter maten - söt mousse eller salt ost? Ost alla gånger.
Italienskt eller indiskt? Båda igen. Fast när man tänker italienskt tänker man ju bland annat stora lass med pasta, så det får nog bli indiskt ändå. Kryddorna alltså - dör så gott.
Hallonbåt eller djungelvrål? Inget.

Oliver eller salta pinnar? Oliver.
Hacka grönsaker eller diska? Hacka.
Bjuda hem på middag eller äta ute? Äta ute, eller bli hembjuden till någon. Kanske jag ändrar mig på den punkten om vi nån gång får ett fullstort kök och en riktig matplats. Och jag kan sluta vara en sån sönderstressad perfektionist också. Usch - det draget gillar jag INTE hos mig själv.

Svara på listan alla som vill, fina bloggvänner! Jag är hemskans nyfiken av mig.

11-05-02

Jag gjorde WOW-passet med 100 cave burpees första gången på nyårsafton. Då tog det 48 minuter och alla övningar var verkligen inte snyggt utförda (knappt nån). Var halvdöd av träningsvärk i två dagar efteråt. Sen har jag kört samma pass ett par gånger till, kanske en gång i månaden, och idag var det dags igen. Nu kan jag göra 10 burpees på raken utan mer än nån sekunds andhämtning emellan (vilar lite längre efter varje 10), varje rep är genomarbetat och inget "fuskverk" så som det blir om man inte riktigt orkar, och totala tiden idag stannade på 33:23. Så som jag har känt mig på sista tiden trodde jag absolut inte att jag skulle förbättra mig idag - tidigare bästa tiden har legat på 36-37 minuter nånting - men det visar ju bara att min lägstanivå fortsätter att bli högre hela tiden. Fast jag inte märker det själv. Törs jag kanske friskförklara mig själv nu? Iiih, sure hope so.

Sen har jag lagat fisksoppa till middag. Lök, morötter, potatis, vitt vin, tomatkross, grönsaksbuljong, cayennepeppar, timjan, ekotorsk (finns på Coop för 37 kr/400 g, knappt ens dyrare än vanlig!) och lax. Toppat med kräftstjärtar och smetana efter tycke och smak. Jag skulle haft purjolök i också, men den visade sig vara rutten överallt utom yttersta lagret. Snacka om falsk marknadsföring.

Nu: slöa vid datorn och strunta i att plantera ner penséerna jag köpte idag. Det kommer fler dagar.

11-04-24 - Hasselnötsparfait

Här kommer äntligen det ombloggade receptet på hasselnötsparfait. Originalreceptet kommer ur en av mammas receptböcker, jag tror att det är en festkokbok från Allt om Mat. Så här:

Stallis hasselnötsparfait
8 personer (som äter som myggor: fyra i verkligheten)

1½ dl hasselnötskärnor (75 g)
4 dl vispgrädde
½ dl kirsch eller vit rom
5 äggulor

¾ dl socker
Garnering: After Eight och vispad grädde

Rosta nötterna i 5-7 minuter i 250° varm ugn. Skaka i kastrull eller gnid med handduk så att det mesta av skalet lossnar. Hacka nötterna ganska fint.

Vispa grädden, inte så hårt. Vispa äggulor och socker i kastrull över sjudande vattenbad tills massan är pösig och börjar tjockna. Flytta genast över till diskho med kallt vatten. Vispa hela tiden tills massan är kall och pösig som äggtoddy.

Vänd varsamt ihop äggmassan med nötter, kirsch och vispad grädde. Frys i ca 5 timmar i en skål på ca 1½ liter (parfait ska ej röras utan frysa stilla). Doppa varsamt i varmt vatten och stjälp upp på fat vid servering. Skär i tårtbitar och garnera.

Hoppa för allt i världen inte över att rosta och skala nötterna. De ändrar helt karaktär vid rostningen, konsistensen blir spröd och smaken nästan lite kolaliknande och det är det som gör hela grejen med den här ljuvliga glassen.

Vidare så ändrade jag lite i receptet: Sockret struntade jag i (jo, äggulorna tjocknar hur fint som helst på egen hand och det går bra att ställa dem direkt på en platta på svag värme bara man vispar flitigt) och vispade istället ner en knapp matsked honung tillsammans med spriten så att den löste upp sig. Funkar säkert utmärkt helt utan sötning också. Sen hade jag ingen kirsch - vad tusan är kirsch egentligen? - och ingen vit rom hemma. Men det går bra med vilken ljus, smaklös sprit som helst; den finns där bara för att ge en mjukare konsistens åt parfaiten när den är fryst. Så jag använde hembränt. Haha.

Parfaiten blir väldigt krämig och len, så att servera med vispad grädde känns lite too much. Bär och mörk choklad blev utmärkt. Och så är den så himla god att det är svårt att låta bli att ta bara en liten bit till ända tills magen står i fyra hörn. Så värt det.

11-04-22 - Middag

Igår firade jag och Fredrik in påsken med en lång mysig middag, vin och film.

Vi började med nötter, oliver och salami och en liten förrätt på avokado, sallad, ädelost, valnötter och vinägrettdressing.

Olive imitating Granny Smith.

Huvudrätten blev det som var kvar av den här laxen, en grönsakspytt/ratatouille av lök, squash, aubergine, tomater och örtkryddor, och så en kall sås av creme fraiche och getost.

Lite senare på kvällen (när dagsljuset ersatts av teveljus - ursäkta kass bild) åt vi efterrätt. Hasselnötsparfait, blandade bär och mörk choklad. Sen rullade jag fram till sängen mätt och nöjd. Utmärkt skärtorsdag!

11-04-19 - Food!

Så här kan en ganska vanlig dag av ätande se ut för mig.

13.50, direkt efter ett styrkepass: proteinshake på ½ dl Bakepro (det proteinpulver jag hittat som är mest fritt från tillsatser, sötningsmedel och annat skräp) och 2 dl mjölk. Alltid proteinshake då jag tränat.

14.00-14.30 Frukostlunchfika, eller vad man nu kallar en brunch intagen på eftermiddagen? På assietten kokt ägg med kaviar (kaviar = ett av de regelmässiga undantagen från det tillsatsfria), frukostruta med smör, ost och paprika och riskaka med smör, getost och paprika. I skålen ett par teskedar kokosfett, en näve kokosflingor, blandade bär och fil. Vanligtvis använder jag gräddfil eller medelhavsyoghurt, men nu råkade jag ha filmjölk hemma efter en färskosttillverkning. Ofta ser det ut ungefär så här, med variationer av pålägg och vad jag har i filen förstås, men lika ofta byter jag en eller flera komponenter mot makrill i tomatsås, köttbullar, kalvsylta, en halv portion middagsrester etc. Sånt jag är sugen på alt. som behöver ätas upp. Te och bok. Boken äter jag dock inte upp! Men visst har jag möjligtvis världens sötaste bokmärke? Inköpt på spanska ridskolan i Wien av min bror. Älsk.

En stund senare: några smakslickar grädde och glass när jag gjorde parfait. Gudagott. Receptet kommer!

18.00: Middag. Tråkiga rester från dagen innan, så ni får en bild på originalutförandet istället för den mikrovärmda sörja jag faktiskt åt. Örtmarinerad, saltbäddsbakad laxsida med champinjoner och tomathalvor gratinerade med färskost, och några gröna blad på sidan av. "Efterrätt": några ostskivor. Middagen innehåller alltid grönsaker och/eller rotfrukter i nån form och kött/fisk/fågel i nån form, tillagat i alla möjliga olika former. Rätt standard LCHF-mat för det mesta, men ibland med potatis eller sötpotatis.

21.00: Kvällsfika. En stor kopp te och så en halv kokosnöt, ett plommon, en näve mandlar och en halv burk keso hackat och hoprört. Nån sorts sån här röra med keso eller kvarg och frukt eller grönsaker blir det nästan varenda kväll. Jag försöker variera mig ibland och äta nåt annat, men återkommer alltid till mina röror illa kvickt. Det finns ju inget godare!

Och så runda av det hela med ett par bitar 86 % choklad. Sen kanske jag råkade gå och nalla ett par bitar av min hemgjorda mint-ischoklad i kylen också. Kanske. Osäkra källor på det.

11-04-09

Fredrik har varit i Malmberget och jobbat hela veckan, så jag har varit gräsänka. Rätt tomt och tråkigt kan jag tala om. Nästa vecka ska han dit igen, men igår kväll kom hem över helgen i alla fall! Det firades med älgrostbiff, peppar- och chilisås och gratinerad blomkål och tomat. (Fick ingen bra bild, men det var gott, jag lovar, även om det inte ser så ut.)

11-04-04

Trött dag idag. Efter jobb, träning och mat tänkte jag hitta på nåt, vara öppen för kreativa idéer liksom. Kanske gå till Colorama för att köpa klarlack så att jag äntligen kan göra klart min fina bricka? (Jo, bilder kommer sen.) En timme senare vaknar jag i soffan med sovskrynklor i hela ansiktet. Vet inte ens om att jag lagt mig ner.

Haha, så kan det gå. Nya arbetsuppgifter och en kropp med träningsvärk ända sen i fredags tar ut sin rätt antar jag. Någon där inne drog i nödbromsen, och det var väl lika bra det.

Nu gäller det bara att försöka vakna till liv igen - inte det lättaste. Jag brukar känna mig helt mosig i huvudet och inte närvarande i verkligheten hela resten av dagen om jag tagit en tupplur. Börjar försöken med att skotta i mig mat, och sen kanske en liten promenad i regndiset.

(Bild.)

Över till något annat. Jag skulle vilja köpa hem frystorkade bär, såna som brukar finnas i flingpaket, men det verkar knappt finnas att få tag på utan att samtidigt köpa flingorna. Jag har hittat ett par sorter på Rawfoodshop, men det var ju inte billigt direkt. Varför finns det inte i vanliga matbutiker? Är det nån av er som har några tips eller vet var man kan köpa? Det skulle ju vara jättegott och praktiskt att blanda i yoghurt/gräddfil tänker jag.

11-03-31

Kan ni gissa var jag har varit idag?

Jo, på det nyöppnade Green Corner, en helt ekologisk butik-i-butiken på Coop Forum på Storheden. Oj så farligt roligt. De hade ju en massa varor som jag tidigare har beställt/har tänkt beställt från nätet eftersom de inte funnits att få tag på här i närheten. Urtekrams hår- och hudprodukter till exempel, och makadamiaolja, valnötsolja, Kung Markattas nya kokosolja, massor av tesorter, amarantfrön, Renée Voltaires spännande raw food-grejer, rotfruktschips, nötter och mandlar och tusen andra saker. Det enda som var lite synd var att teer i lösvikt lyste med sin frånvaro här liksom överallt annars, men jag antar att utvecklingen helt enkelt inte nått så långt på den marknaden ännu. Det kommer nog.

Köpfasta? Ehm, ja alltså... men jag kan inte riktigt ha dåligt samvete heller. Det är ju så bra varor, och varor som vi verkligen kommer att ha användning och nytta av.

Jag vill redan tillbaka och botanisera mera.

11-03-30

Dagens mat: Strimlat älgkött med massa kryddor (kebabkrydda, chili, paprika och lite annat) och grädde, och ugnsgrönsaker. Det enda som tar tid är väl egentligen att strimla kött. Och vänta på att grönsakerna ska bli klara. Inte så komplicerat.

Bilden är förresten tagen vid köksbordet i ljuset från de nya LED-lamporna. Riktigt, riktigt nöjd är jag! När jag först tände dem var jag lite tveksam, tyckte ljuset kändes lite för kallt och lysrörsaktigt, men sen jag suttit i det en stund vände jag helt om och blev förälskad. Det känns verkligen som ljust ljus, klart och krispigt som solljus och dagsljus och man ser jättebra i det. De gånger ögonen förirrade sig bort mot köksbänken och spisen, där vanliga lampor lyser, så såg det ljuset så sunkigt, otydligt och ofräscht ut i jämförelse. Och så kommer de att hålla i en halv evighet. Och så är de kvicksilverfria. Och så har de ingen startsträcka som lågenergilampor utan lyser 100 % från första sekunden. En investering helt klart värd sina slantar.

Let there be light.

11-03-23

Igår testade vi äntligen shiratakinudlarna jag beställde från LCHF-butiken för ett tag sen. Jag gjorde världens enklaste och godaste pastasås efter mosters recept (en lök, en paprika, två paket bacon, en burk creme fraiche och lite svartpeppar) och serverade till.

Först hällde jag upp nudlarna i en nätsil och sköljde i kallt vatten. Jag hade läst om en fiskaktig eller till och med vedervärdig lukt innan de är sköljda, men jag kände inte så mycket av den. Det luktade lite unket liksom, men inte alls överväldigande. Efter sköljningen la jag nudlarna i en kastrull och hällde kokande vatten på dem, bara så att de skulle bli varma, och så var det färdigt att servera.

Jag måste säga att det kändes ganska skumt att hantera något liksom fast och spänstigt och färdigt att äta men som inte innehåller nånting i näringsvärde. "Ahmen asså va ääär det här ejentlien?" Vanesak alldeles säkert. Smaken var neutral minst sagt - ja, det smakade ärligt talat absolut ingenting. Konsistensen var inte klibbig, vilket var bra, men lite väl mjuk för min smak, så att det påminde mer om överkokt pasta än om al dente. Som pastasåsuppsugare fungerade det i alla fall utmärkt, och gav konstigt nog också en hel del mättnad. Det är nog bra att ha en smakrik sås/gryta att servera till, en som klarar att bära upp maten helt på egen hand, för räkna som sagt inte med nån smak från nudlarna. Att äta dem som vissa gör med vanlig pasta, med bara ketchup eller smör, skulle inte funka.

Kommer jag köpa shiratakinudlar igen? Ja, det tror jag nog. Inte som stapelvara, men för att ha som variation nån gång emellanåt när middagstristessen infinner sig. Tummen upp!

11-03-22 - Nötchokladbollar

Inspirerad av Coltingbollar fick jag lust att svänga ihop nån sorts grynfria chokladbollar. Mycket gott och slår vanliga negerbollar alla dar i veckan om du frågar mig. (Ja, jag veeet att man inte får säga negerbollar, men då vet alla precis vad man menar - epitetet chokladbollar appliceras ofta på lite allt möjligt som inte har ett dugg med det klassiska receptet på havregrynspåsen att göra.) Så här gjorde jag:

Ingredienser (inga exakta mängder som vanligt då jag höftade):
Kokosflingor
Dadlar
Hasselnötter
Sötmandel
Melonkärnor
Kakao
Kaffe
Kokosfett
Smör

Jag började med att köra kokosflingor och två dadlar i matberedaren så att det blev riktigt finfördelat. Slängde i en näve nötter, en näve mandlar och lite melonkärnor och körde lite till, men bara så att nötterna blev ganska grovhackade och inte ett fint smul.

Så hällde jag över hacket i en bunke och tillsatte kakao, lite starkt kaffe, smör och kokosfett, och blandade ihop allt med händerna. Hej kladd! Men lite mysig nostalgi från barndomen fick jag ju samtidigt. På grund av kokosfettet blev smeten ganska lös att jobba med när den var varm, men å andra sidan stelnar den ju bättre i kylen då.

Jag formade bollar av smeten och rullade i kokos. Katching! Förvaras i kylskåp, förslagsvis i låda med hänglås. Mina står på fat med plastfolie över och det är så svårt att låta bli att ta en varje gång man får syn på dem när man öppnar kylskåpsdörren...

11-03-21

Idag har ugnen gått varm mest hela dagen. När jag kom hem på eftermiddagen la jag en älgstek i min gjutjärnsgryta tillsammans med buljong och härliga kryddor och så fick den stå och gotta sig i ugnen på låg temperatur i fyra timmar. Vände den ett par gånger, men annars fick den sköta sig själv. När jag plockade ut steken satte jag istället in en gratäng på riven potatis och palsternacka och mycket grädde, mjölk och smör, höjde värmen och lät den stå ungefär 50 minuter. Allt serverades med en tomat- och rödlökssallad med vinägrettdressing. Uj så gott! Gratängen kan såklart göras på andra rotfrukter/grönsaker istället för potatis, men då kanske det är bäst att tillsätta lite Fiberhusk eller dylikt så att såsen tjocknar som den ska.

Förresten: jag är lite omvänd mot resten av världen tror jag. På vardagarna lagar jag alltid ordentlig middag och drar mig inte för att göra sånt som är omständligt eller tar lång tid. Däremot på helgerna, när andra står timmar i köket och bjuder på trerätters och så där, då abdikerar jag totalt från kökstronen. Hallå, det är helg, då vill man ju vara ledig och inte stå och slava vid spisen. Thank god för rester.

11-03-09 - Mjöl- och sockerfria semlor

Igår: Fettisdagen. Åt ni några semlor? Jag hade inte tänkt göra det, men när det drällde semlor precis överallt omkring mig hela dagen så fick jag för mig att det kanske skulle vara lite gott att baka nån sorts semmelgrej ändå. (Vanliga semlor går ju bort på alla plan liksom: bullen = äter inte spannmål, mandelmassan = äter inte socker, grädde = tål inte laktos. Ha.)

Jag utgick från mitt brödrecept men tog bort linfrön och sesamfrön, ökade på Pofibrerna och Fiberhusken lite och smaksatte med vaniljpulver och kardemumma. Det blev fyra "bullar" som jag gräddade i smorda portionsformar, 175° i 25 minuter. Mandelmassa gjorde jag av sötmandel, makadamiaolja, lite vaniljessens och en skvätt grädde - allt fick gå runt ordentligt i matberedare. Sen blandade jag mandelmassan med inkråmet från bullarna och lite mjölk för konsistensen, fyllde i hålen och fyllde på med vispad grädde.

Hujedamej så gott! Kanske inget för den som väntar sig en fluffig köpesemla, men de påminde faktiskt väldigt mycket om mammas hembakade.

11-03-07 - 2

Att matblogga känns tyvärr lite värdelöst med bara mobilkamera (om allt går som det ska så är dock min riktiga kamera på plats igen imorgon, wee), men det här var jag tvungen att lägga ut ändå för att det var så himla gott - även om det inte ser så gott ut. Jag läste ett recept på marockansk lammgryta i NSD:s helgbilaga på jobbet idag och blev inspirerad att göra nåt liknande.

Tärnat älgkött fick brynas tillsammans med lök och garam masala, sen i med skivad vitlök och chili, riven ingefära, koriander, spiskummin, kanel, gurkmeja och salt och fräsa nån minut. Så hällde jag i vatten så det nästan täckte och lät allt puttra under lock i en timme ungefär. Då tog jag av locket, la i några hackade torkade aprikoser och så fick en del av vattnet koka bort. På slutet hällde jag i en burk kikärter, lite cashewnötter och ett par deciliter turkisk yoghurt och så fick det precis bara bli varmt. Serverades med olivolje- och persiljestekt tomat och squash.

Det finns två portioner gryta kvar i kylen dessutom, mmm...

11-03-04

I veckan gick jag och hämtade ut en liten beställning från LCHF-butiken (apropå köpfasta, haha). Då jag undviker de vanliga vegetabiliska oljorna (späckat med lättoxiderat omega-6, verkar försämra ämnesomsättningen, orsaka inflammatoriska tillstånd och åderförkalkning etc.) är det lite svårt att få variation ibland. Olivolja funkar i mindre mängder, men den smakar ju rätt speciellt och det blir lite tröttsamt om allting ska smaka likadant. Avokadooljan har en hyfsad fettprofil och jag tänker att den kan bli utmärkt i .tex. salladsdressingar och andra kalla sammanhang. Makadamiaolja är tillsammans med kokosolja det enda riktigt bra flytande fettet, så den kommer jag att använda till att göra egen majonnäs, bearnaisesås o.dyl. av. (Om den nu inte visar sig smaka alldeles för mycket och konstigt, men eftersom jag älskar makadamianötter tror jag inte risken är så stor.) Äntligen, let's start cooking! Jag har tänkt beställa hem de här grejerna hur länge som helst, men av nån anledning har det blivit nedprioriterat. Känns bra att ha tänkt om.

Sen blev det ju lite annat också: chokladöverdragna kaffebönor - jag älskar kaffe men min mage klarar inte av det, så andra produkter med kaffesmak är det närmaste jag kommer, och kaffe och choklad är ju en av de bästa kombinationerna som finns - och shiratakinudlar bara för att testa. Hutlöst dyrt för ingen näring alls, men prova vill jag göra. Ibland skulle det ju kunna vara gott att ha något med bra tuggkonsistens som suger upp och håller ihop en god pastasås. Återkommer med recension.

11-03-03

Periodisk fasta, ja. Det är något som höjs till skyarna överallt just nu (eller: överallt i min lilla LCHF/primal/ursprunglig hälsa-del av världen) och jag har bestämt mig för att testa. Egentligen har jag redan testat en period förra året, men alldeles för mycket (konditions)träning tillsammans med för kort ätfönster gjorde att det inte funkade alls och jag la ner projektet. Nu känner jag mig dock helt redo att ta mig an det igen på ett lugnare, sundare vis. Det här är vad det handlar om:

Wiki: Intermittent fasting
Martin Berkhan's Leangains Guide
Mark Sisson: The Myriad Benefits of Intermittent Fasting
Michael Eades: Fast way to better health
The Sam Effect: My Experiences with Intermittent Fasting

Fördelar med intermittent fasting:
• Decreased body fat & body weight
• Maintenance of skeletal muscle mass (you won’t lose muscle in other words, despite what the bodybuilding community falsely claims)
• Decreased blood glucose levels
• Decreased insulin levels & increased insulin sensitivity (avoiding diabetes and obesity is a good thing right?!)
• Increased lipolysis & fat oxidation
• Increased Uncoupling Protein 3 mRNA
• Increased norepinephrine & epinephrine levels (more energy and ‘awakeness’)
• Increased Glucagon levels
• Increased growth hormone levels
(Lista från The Sam Effect, ids inte översätta)

Jag ser inte det här som nån quick-fix under begränsad tid, utan som ännu ett litet steg på vägen mot hälsosamt liv: frisk, stark och pigg vill jag vara. Jag hoppas såklart fortsätta få bra resultat med min träning och bygga ännu lite mer muskler (men inte ens i närheten av ett par galna gubar jag länkat till här ovanför, uj!). Den smidigaste, mest naturliga modellen för mig är att följa Martin Berkhan's 16/8 (16 timmar fasta, 8 timmar ätfönster), eller 14/10 som gäller för kvinnor, men jag kommer försöka vara flexibel och anpassningsbar - allt för att få det att funka i det långa loppet.

En vanlig dag för mig ser ut så här:
06.36: Väckaren ringer. Plocka disk, städa kattlåda, göra mig i ordning för jobbet, sitta i lugn och ro och läsa en stund och slippa stressa med frukosten. Vilken lättnad! Nu är jag på mycket bättre humör om morgnarna.
08.00 - 12.00: Jobba.
Nån gång mellan 12.30-14.00: Träna.
Direkt efter träningen: äta frukost.
18.00: Middag.
ca 21.00-22.00: Kvällsmål.

Hittills har jag hållit på i 1½ vecka. De första dagarna var lite jobbiga, då var jag hungrig under förmiddagen, men nu märker jag inget obehag alls och tanken på mat på morgonen är bara konstig. Energin är på topp! Eller nej, men för att vara jag har jag mycket energi. Efter dagens första mål brukar jag få en energidipp och nästan somna en stund, vilket jag tar som en vink om det är tid för matsmältning, återuppbyggnad och vila. Fullt naturligt. Och förutom den stunden på eftermiddagen känner jag mig lika pigg som vanligt och jag har inte märkt nån skillnad i hungerkänslor. Bara att tuffa vidare nu.